De meeste vruchten bevatten nogal wat suikers, voornamelijk in de vorm van fructose. Zeker als je ze als sap drinkt, verlies je een deel van de vezels, die normaal gesproken de effecten van de suikerinname vertragen. Het eten van een stuk fruit heeft daardoor een lager effect op je bloedsuikerspiegel. De vezels zorgen er ook voor dat je sneller vol zit. De meeste mensen hebben genoeg als ze één sinaasappel eten, hoewel een glas sinaasappelsap meestal 4-5 geperste sinaasappels bevat. Omdat een deel van de vezels verloren gaat, krijg je 4-5 keer zoveel suiker binnen vergeleken met een sinaasappel.


Bovendien is door de jaren heen fruit gecultiveerd, waardoor ze meer suiker zijn gaan bevatten (omdat we het lekker vinden) en minder vezels (omdat we dat meestal niet lekker vinden). Een appel, zo'n 50 jaar geleden, was minder zoet en gaf veel meer verzadiging vanwege de grotere hoeveelheid vezels.


Ook hadden we in het verleden te maken met restricties van waar we wonen, en seizoensinvloeden. Wonende in Europa, was een banaan was niet gemakkelijk te vinden en daarom geen onderdeel van onze voeding. Sommige zoetere vruchten zoals meloenen waren in de winter niet verkrijgbaar.


Wat kun je met betrekking tot fruit doen om je glycemische respons te verlagen?

  • Eet minder fruit of verander de portiegrootte (een klein stukje meloen, een halve banaan)
  • Verwissel vruchtensap voor een stuk fruit
  • Koop je fruit in het seizoen
  • Kies fruit met minder suikers (zie hieronder enkele opties)
  • Vermijd gedroogd fruit
  • Vermijd voedingsmiddelen gezoet met fruitsuikers
  • Vervang fruit door extra groenten
  • Maak zelf een versgeperst vruchtensap (het bevat meestal meer vezels)
  • Voeg groenten toe aan je sap (zoals boerenkool, spinazie)
  • Drink water met geperste citroen of limoen voor je vitamine C, in plaats van sinaasappel- of appelsap


Een paar vruchten, relatief laag in fructose:

  • Bosbes
  • Aardbei
  • Framboos
  • Braam
  • Avocado
  • Aalbes
  • Citroen
  • Limoen