Koolhydraten worden (tot bepaalde orde) in je lichaam als glucose gemetaboliseerd (dit is een van de brandstoffen in je lichaam).

Als je kijkt naar de voedingswaarden op verpakkingen van producten, dan zijn er drie soorten koolhydraten:

  • Koolhydraten
  • Suikers
  • Vezels

Vezels zijn koolhydraten, maar zullen je bloedsuikerspiegel niet verhogen aangezien ze geen insuline triggeren. Vezels 'bufferen' de effecten van andere koolhydraten, die in suikers worden omgezet (hierdoor worden de suikers langzamer afgegeven). De netto koolhydraten kun je als volgt berekenen:


netto koolhydraten = bruto (totale) koolhydraten - vezels


Een voorbeeld: Je koop een pak rijst. per 100 gram is het totaal aantal koolhydraten 68 gram. 0.4 gram zijn suikers, en er zitten 6 gram vezels in. De netto koolhydraten zijn dan: 68 gram - 6 gram = 62 gram.