De respons van de bloedsuikerspiegel op een maaltijd is gerelateerd aan je gezondheid en welzijn. Basale glucosewaarden stijgen langzaam naar mate je ouder wordt, en een hogere gemiddelde waarde wordt geassocieerd met er ouder uit zien. Het gaat echter verder dan dit: hogere bloedsuikerwaarden worden geassocieerd met een hogere kans op bepaalde ziekten en mortaliteit. Als je weet, hoe je lichaam reageert op voeding heb je de kennis om je bloedsuikerwaarden op een gezond niveau te houden.